第196章 许成的震惊

emsp;许成看了一眼秦淮。

  这位秦师傅在厨房的人缘一定非常好。

  虽然黄记后厨关系和谐是业内有名的，但是能和谐到没有任何一个同事对他今天的幸运表露出一丝含有负面情绪的嫉妒，这一点足以说明秦淮的人际关系处的非常不错。

  看来可以在写食评的时候顺便夸一下这位秦师傅性格很好。

  许成已经在脑子里构思稿子了。

  “您吃东西没有什么忌口吧？”秦淮问。

  “当然没有。”许成道，视线还没从不远处的帮工的脸上挪开，手上就被秦淮塞了一个还温热的果儿。

  许成看着手上的果儿：……？

  这是…苹果面果儿？

  怎么会有这么丑的苹果面果儿？

  苹果的造型捏的是还可以，就是这个上色是不是有一点……

  许成有些复杂的看向秦淮。

  一般情况下他对厨师的摆盘是不做过多的要求的，因为有的厨师就是不擅长摆盘，准确来说是没有这方面的审美。对于这些不擅长摆盘的厨师，有的高档酒楼会给他们配专门负责摆盘的打荷厨师，让菜品看起来更好看更能卖上价。

  许成觉得这也无可厚非。

  他也知道对于白案厨师而言造型很重要，真正高端的能卖得上价格的白案点心，像是船点、面果儿这种，对厨师的指法和审美要求都很高。

  造型并不能改变一个点心的味道，但可以让点心看起来赏心悦目。

  基本上白案厨师都是手艺练到实在练不上去的地步后，才会开始追求造型。

  以秦淮的年纪，许成知道他确实不能苛责他给点心做太好看的造型。

  年轻厨师嘛，尤其是年轻的白案厨师，肯定是要以鼓励为主的。

  但是……

  道理他都懂，手上的这个东西是什么？

  这是苹果面果儿？？？

  你可以不擅长造型，但你也不能一点都没有吧！

  秦师傅，这是什么审美啊？！

  这个颜色，这个搭配，这个果子……

  咱实在不行上一点美术鉴赏课，稍微学一点色彩上的搭配呢。

  这玩意儿做出来卖给客人多少有点丢脸吧。

  许成呆住了。

  这一刻，写了不知道多少篇食评的许成突然一下有些词穷了。

  “这是果儿。”秦淮介绍，“造型和苹果面果儿有些相似，但是和面果是不一样的。”

  “果儿是肉馅的。”

  “我现在的火候水平还不到家，我事先也不知道您要来。这个果儿的白案部分由我负责，但是馅料是黄胜利师傅帮我炒的。”

  许成没有很在意，术业有专攻，分工做点心很常见。

  他在意的是另一件事。

  肉馅的面果儿是什么东西？

  肉馅，面果儿，这合理吗？

  你不要以为这个玩意儿改了名字，我就不知道它是面果儿。

  许成发现自己确实是老了。

  年轻的时候面对当地的特色美食——腌生猪肉沾酱油，他都能面不改色心不跳地吃下去，然后回酒店抠嗓子眼。

  现在面对一个至少看起来能吃的点心，他第一反应居然是质疑为什么面果儿是肉馅的。

  果然还是年轻人有创造力啊。

  许成自嘲地笑笑，拿起沉甸甸地果儿，咬上一口。

  许成笑不出来了。

  许成突然意识到，面前的果儿和面果儿其实没有太多关系，它只是长得像。

  但吃起来，它是一种全新的、绝妙的、好吃的、从来没有吃过的点心。

  它是面果儿的面皮，但是又不完全是。

  它的面皮有独属于它的独特口感，外面偏硬，但是里面是暄软的，尤其是浸透了肉汁的部分，吃起来很像好吃的包子皮，但是和包子皮又是完全不同的。

  外硬内软的面皮在口腔里一起咀嚼的时候，都会在一起会形成一种非常美妙的口感，一种和带有胡萝卜香甜的多汁的肉馅混杂在一起，让人觉得一定是绝配、天生一对、浑然天成的口感。

  面皮如此独特，馅料更是点睛之笔。

  许成吃这个馅料的时候，第一反应就是这一定是个包子馅。

  好吃的包子馅。

  小众的掺了胡萝卜泥的包子馅。

  但是这个馅料搭配得很好，胡萝卜泥在其中只起到了配角的作用，没有喧宾夺主，主角毫无疑问是多汁的肉馅。

  鲜甜，但没有那么鲜，给人的感觉就是最普通的猪肉馅，经过精心炖煮后做成的最好吃最多汁的馅料。

  食材平平无奇，但一切都是最好的安排。

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